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卤肉饭
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眼睛忘充电燕
卤肉饭,在家享受经典美味。
虽然说自己做的卤肉饭不比别人做的卤肉饭要正宗,但是带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁。
虽然说自己做的卤肉饭不比别人做的卤肉饭要正宗,而且只用了花椒,但是伴着米饭吃,每一口都很香,完全吃不出有花椒的味道,除非你真的“中奖”了。
我还就这卤肉的深深的黑红色彩,往里面添加了一丢丢的萝卜干,让每一口卤肉饭都爽口,不会觉得只是吃肉油腻腻的,光是外表就先欺骗着你,等你尝试一口才给予你惊喜 。
食材
猪肉
300g
适量
少许
水煮蛋
1个
萝卜干
适量
1块
蒜头
3瓣
花椒
1茶匙
生抽
1汤匙
老抽
2汤匙
冰糖
适量
步骤
  • 1. 猪肉切细丁。
  • 2. 姜和蒜头切细粒。
  • 3. 萝卜干切细丁。
  • 4. 干锅煸香姜粒和蒜粒。
  • 5. 放入肥肉丁小火炒香(大火会炒焦)。
  • 6. 转大火放入瘦肉丁炒香,浇入料酒,放入花椒继续炒香。
  • 7. 放入萝卜干继续炒香。
  • 8. 浇入生抽和老抽炒匀上色。
  • 9. 兑入适量的水,放入冰糖和水煮蛋。
  • 10. 烧开后倒入电锅里煮至肉酥烂。
  • 11. 放回炒锅里大火收汁,放盐调味。
  • 12. 盛出来伴着米饭开吃吧。
小贴士
【CSY温馨提示】
1.放入肥肉丁小火炒香(大火会炒焦)。
2.煮至期间注意汤汁水分被烧干,(留点汤汁拌饭好吃)。
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