卤肉饭
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元春梦
卤肉饭，一款色香味俱佳，老少都爱吃的食品。陪着米饭吃的卤肉，加上一起卤制的鸡蛋，那真的是让人能多吃几碗饭的节奏。
食材
五花肉
520g
洋葱
1个
老抽
2勺
盐
少许
冰糖
15g
水
适量
生抽
1勺
香叶
4片
八角
3个
白煮蛋
2个
米饭
2碗
黑芝麻
少许
青菜
6颗
香菇
6朵
料酒
1勺
步骤
-
1. 洋葱洗净切碎 -
2. 五花肉洗净去皮切丁
-
3. 香菇提前泡发好洗净切丁
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4. 五花肉入锅煸出油
-
5. 捞出肉丁，底油煸炒洋葱，加入香叶、八角
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6. 煸香后加入香菇丁翻炒
-
7. 加入之前煸过的肉丁
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8. 加入老抽翻炒
-
9. 加入没过食材的水，加入冰糖，大火煮开
-
10. 转小火，加入鸡蛋，加入料酒、生抽、盐调味，煮到汤汁浓稠即可
-
11. 另取锅，将洗净的青菜焯水
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12. 盘中装入米饭、少许芝麻点缀，加上卤肉、配菜、卤蛋即可
小贴士
用五花肉做卤肉饭的口感是最好的。
老抽本身是有咸味的，主要是上色用，不要加入过多。
如果五花肉出油太多，可以倒出少许油，留底油即可。
最后的汤汁不用收干，喜欢汤汁的可以拌饭，根据个人喜好来。
做的是两人份的，卤肉剩下的可以拌面可以下一顿继续吃，都是不错的。
香菇我用的是干的，可以用新鲜的。
老抽本身是有咸味的，主要是上色用，不要加入过多。
如果五花肉出油太多，可以倒出少许油，留底油即可。
最后的汤汁不用收干，喜欢汤汁的可以拌饭，根据个人喜好来。
做的是两人份的，卤肉剩下的可以拌面可以下一顿继续吃，都是不错的。
香菇我用的是干的，可以用新鲜的。
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