水煮腰花
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红润modesty
川菜中的水煮系列菜肴，因口感滚烫麻辣、滑嫩爽口而深受川人的喜爱。尤其是寒冷的季节会更加受欢迎。
水煮菜肴不仅可以用肉类制作，还可用蔬菜豆制品制作，味道一样让人难忘。
水煮腰花是我家大小馋猫都爱的一道腰花美味吃法，不仅猪腰爽滑鲜嫩无异味，而且超级下饭。
水煮菜肴不仅可以用肉类制作，还可用蔬菜豆制品制作，味道一样让人难忘。
水煮腰花是我家大小馋猫都爱的一道腰花美味吃法，不仅猪腰爽滑鲜嫩无异味，而且超级下饭。
时间: 10-30分钟
食材
猪腰
2个
豆苗菜
400g
葱姜
适量
大蒜
1头
干辣椒
5个
花椒
10克
料酒
20毫升
白糖
5g
胡椒粉
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
20克
香辣酱
20克
鸡精
少许
淀粉
适量
香菜
适量
步骤
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1. 猪腰去骚筋洗净，豆苗菜洗净。 -
2. 调味料准备好。
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3. 猪腰加入料酒，盐，糖，胡椒粉腌拌。
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4. 再加入少许淀粉腌拌。
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5. 锅中水烧开放入豆苗花焯烫书捞出。
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6. 在把腰花焯烫至变色捞出沥干水分。
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7. 然后再加少许胡椒粉，料酒拌均匀备用。
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8. 炒锅放入葱姜蒜干辣椒爆香，再放入酱料炒香，加入适量的清水，放入盐，糖煮上5分钟
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9. 再把豆苗菜煮上1-2分钟捞出铺在盛器底部。
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10. 然后放入腰花继续煮上1-2分钟关火倒入大碗中。
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11. 另取一个锅烧热菜籽油。
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12. 热油浇碗中撒上香菜即可。
小贴士
腰花一定要先腌制去味，在焯烫去血水，最后入锅烹饪，这样才能让腰花无异味口感嫩滑。