香烤肋排
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愉快shovel
自从在1.13日看到“麦子老妈”写的话题“先蒸后烤PK直接就烤~~~3步做出美味烤籽排”后，就一直对“那根长长的籽排”垂涎三尺，由于儿子还未放假回来，故也一直没有尝试。
想到春节有空了，儿子也在家，就买了几根肋排回来，采用先炖后烤的方法，这样做不仅可以一菜两吃，还可以节省的烤制时间，一举两得了~
烤之前，儿子还有点担心整条烤，会不会太油腻；当我烤好，端上桌的那一时刻，儿子看后说，非常有食欲，一点也不油~~`
当手拿整根肋排，边吃边拽的时候，那感觉真是棒极了~~~
想到春节有空了，儿子也在家，就买了几根肋排回来，采用先炖后烤的方法，这样做不仅可以一菜两吃，还可以节省的烤制时间，一举两得了~
烤之前，儿子还有点担心整条烤，会不会太油腻；当我烤好，端上桌的那一时刻，儿子看后说，非常有食欲，一点也不油~~`
当手拿整根肋排，边吃边拽的时候，那感觉真是棒极了~~~
食材
猪肋排
5根
玉米油
少许
食盐
适量
小葱
适量
料酒
适量
蚝油
适量
鱼露
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
红腐乳汁
适量
孜然粉
适量
辣椒面
适量
白芝麻
适量
姜
适量
步骤
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1. 猪骨冷水入锅，加盖大火焯水 -
2. 水开后，关火，捞起洗净
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3. 将洗净后的肋排，葱姜放入汤锅中，倒入适量冷水
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4. 加盖大火，滚开后，撇去血沫
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5. 滴少许料酒后，加盖转小火，煮至10分钟
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6. 闷半小时后拣出待凉
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7. 准备好一个食品袋：倒入适量：蚝油、生抽、老抽、鱼露、红腐乳汁、食盐和白糖，搅拌均匀
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8. 再将煮好的肋排，放入食品袋中扎紧，上下左右来回晃动，使肋排全部浸满卤汁，放冰箱腌制24小时
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9. 烤箱180度预热：5分钟 烤盘上铺好锡纸，放在已腌好的肋排
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10. 上面再盖一层锡纸
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11. 入烤箱：200度上下火烤30分钟
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12. 每烤10分钟，取出刷层卤汁，继续
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13. 烤至30分钟后取出，刷层油，撒上少许芝麻和孜然，转180度，再烤5分钟
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14. 取出装盘，最后再撒上少许辣椒面和孜然粉，就OK了
小贴士
1、肋排：先煮后烤，省时省力，又鲜嫩
2、包上锡纸，可保持水份，锡纸的光面朝外
3、根据自己喜欢增减，其它料味料
4、烤制时间需自家烤箱功率、大小而定
2、包上锡纸，可保持水份，锡纸的光面朝外
3、根据自己喜欢增减，其它料味料
4、烤制时间需自家烤箱功率、大小而定