蒜油鲭鱼
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沉着
鲭鱼，有的也叫青鱼，还有的叫它“大沙丁鱼”。鲭鱼是海鱼的一种，有一层小刺，烹制之后的味道还可以，这种鱼价格很便宜。如果不拍照片的话，鱼头可以弃之不要。
时间: 10-30分钟
食材
鲭鱼
500g
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
味精
适量
醋
适量
料酒
适量
生抽
适量
细香葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 主辅料：鲭鱼、蒜 -
2. 把鲭鱼去除内脏、洗净。
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3. 准备好葱姜蒜。因为要炒制蒜油，所以，蒜要多一些。
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4. 热油，放入蒜粒。
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5. 小火炒制蒜粒发黄，即可关火。
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6. 盛入碗中，油的余温会把蒜粒的色泽进一步加深。
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7. 锅留底油，放入葱姜炒香。
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8. 放入鲭鱼，先后烹入醋、料酒。
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9. 加适量的生抽。
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10. 加入清水。
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11. 烧开后，加盐、白糖调味。烧制5分钟。
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12. 把鱼翻面，烧制2分钟，加味精提鲜。即可关火。
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13. 出锅装盘。
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14. 淋入适量的蒜油。
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15. 稍稍点缀，即可上桌。
小贴士
1、炒制蒜油最好用色拉油、玉米油等颜色浅一些的为好。
2、蒜油一次可以多炒一点，可以用来拌凉菜等。
2、蒜油一次可以多炒一点，可以用来拌凉菜等。