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蒜油鲭鱼
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沉着
鲭鱼,有的也叫青鱼,还有的叫它“大沙丁鱼”。鲭鱼是海鱼的一种,有一层小刺,烹制之后的味道还可以,这种鱼价格很便宜。如果不拍照片的话,鱼头可以弃之不要。
时间: 10-30分钟
食材
鲭鱼
500g
适量
适量
白砂糖
适量
味精
适量
适量
料酒
适量
生抽
适量
细香葱
适量
适量
大蒜
适量
步骤
  • 1. 主辅料:鲭鱼、蒜
  • 2. 把鲭鱼去除内脏、洗净。
  • 3. 准备好葱姜蒜。因为要炒制蒜油,所以,蒜要多一些。
  • 4. 热油,放入蒜粒。
  • 5. 小火炒制蒜粒发黄,即可关火。
  • 6. 盛入碗中,油的余温会把蒜粒的色泽进一步加深。
  • 7. 锅留底油,放入葱姜炒香。
  • 8. 放入鲭鱼,先后烹入醋、料酒。
  • 9. 加适量的生抽。
  • 10. 加入清水。
  • 11. 烧开后,加盐、白糖调味。烧制5分钟。
  • 12. 把鱼翻面,烧制2分钟,加味精提鲜。即可关火。
  • 13. 出锅装盘。
  • 14. 淋入适量的蒜油。
  • 15. 稍稍点缀,即可上桌。
小贴士
1、炒制蒜油最好用色拉油、玉米油等颜色浅一些的为好。
2、蒜油一次可以多炒一点,可以用来拌凉菜等。
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