剁椒四季豆
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老石头弓打恒
四季豆因地区不同又称为小刀豆、白饭豆、豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等，它本身含有毒素，含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂，其对细胞膜有刺激性，且能破坏红细胞。但这些毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。
时间: 10分钟内
食材
四季豆
500g
泡椒
15g
油
适量
盐
适量
白砂糖
1茶匙
生抽
1汤匙
蒜子
5瓣
步骤
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1. 四季豆清洗干净，剥去筋条 -
2. 直接用手掰成适当的长度即可。最好不要用刀切
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3. 准备一些蒜片
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4. 热锅热油，下四季豆快炒
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5. 当四季豆转为翠绿色的时候，放入蒜片一起炒香
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6. 加入适量的盐
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7. 适量的糖
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8. 再来上一勺剁椒
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9. 再来上一点生抽提提鲜
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10. 最后大火翻炒均匀即可出锅了
小贴士
四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否则易发生中毒。
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