酱排骨
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钊运晟践
上回酱了一次腱子肉，简直太受欢迎了。这次就根据那个做法酱排骨，非常的好吃，我特地又放了一勺豆瓣酱，更加的入味了就。特别是小火慢炖1个小时，汤汁全部收干了，排骨入口即化。。。太棒了简直。
食材
肋排
300g
油
适量
盐
适量
生姜片
适量
蒜瓣
适量
蒜花
适量
葱白
1段
冰糖
适量
豆瓣酱
1小勺
八角
1个
干辣椒
2个
花椒粒
适量
老抽
适量
高度酒
少量
步骤
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1. 准备好材料：葱段、蒜瓣、蒜花、生姜片、八角、干辣椒、花椒和冰糖。 -
2. 排骨焯一道水然后捞出来滤干水分。
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3. 锅内油烧热，放入步骤一的材料，小火慢慢煸，直至冰糖完全融化。
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4. 放入一小勺豆瓣酱继续煸炒直至完全炒匀炒出香味。
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5. 排骨下锅改大火翻炒。
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6. 炒至表面紧实之后，放入老抽。
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7. 排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水。
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8. 大火煮至汤开，倒入小砂锅内。
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9. 放适量的盐。
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10. 放入几滴高度酒，盖上盖子小火焖1个小时左右。
小贴士
1 配合冰糖和豆瓣酱，排骨的颜色就更加好看了。
2 放少量的几滴高度白酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味
2 放少量的几滴高度白酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味