腊肉蚝豉煲萝卜
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忆凉歌
蚝豉,也称“蛎干”,一种海味,牡蛎(也称蚝)肉的干制品。主产于广东,是广东人民春节必食的菜肴。牡蛎,别名蛎黄、海蛎子,是一种大众化的海味食品,它的肉营养丰富,含蛋白质45~57%,脂肪 7~11%,肝糖19~38%,此外还有多量的维生素等,素有“海牛奶”之称。牡蛎属贝类,是贝类养殖的主要对象之一。蚝豉的制法有两种:一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟,再晒干或烘干,制成的称“熟蚝豉”。
食材
萝卜
400g
玉米
1个
腊肉
50g
蚝豉
6个
姜片
3片
步骤
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1. 准备材料
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2. 萝卜切块
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3. 蚝豉泡软,和腊肉一起下锅焯水后捞起
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4. 过冷水备用
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5. 锅里下姜片和腊肉煸炒
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6. 再下萝卜翻炒均匀
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7. 加入蚝豉、玉米和适量的水大火煮开
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8. 转小火煮1个小时
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9. 下盐调味
小贴士
1、蚝豉焯水可去腥味
2、腊肉焯水去掉过多油分
2、腊肉焯水去掉过多油分