黄瓜含有多种重要的矿物质和维生素，其营养不及苋菜和番茄，但在瓜类当中则属于佼佼者。黄瓜性凉味甘，具有清热利尿，降火消暑的功效，也可治疗咽喉肿痛，适合在夏天食用。

黄瓜鸡蛋汤黄瓜鸡蛋汤是一道十分常见的家常菜，尤其是在夏季酷暑天气，这道汤简单易做而且很鲜美。