黑糖芝麻馒头
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黑糖跟芝麻是公认对身体好的食材,尤其现在社会讲究养生,黑糖的香气真的很迷人,芝麻那就更不在话下了,多吃有益健康!
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
600g
水
300g
白砂糖
45g
黑糖
100g
全脂奶粉
50g
色拉油
15g
水
适量
酵母
6g
步骤
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1. 用热水将黑糖融化后放涼备用 -
2. 将主料全部倒入盆中
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3. 搅拌均匀
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4. 放在桌上搓揉光滑,盖上保鲜膜,醒5~10分钟
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5. 将面团擀成长方形
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6. 两边向外三分之一的面皮往中间折,转个方向再擀成长方形,这样面团较为有层次跟紧实的口感
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7. 抹上一些水,撒上黑芝麻。
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8. 卷成长条状,来回搓揉让面团紧实些
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9. 約10公分切一刀
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10. 放入蒸笼里,作第二次发酵,夏天跟冬天的温差很大,没有一定的发酵完成时间,必须要不断的观察面团发酵情况,今天就花了一个小时左右才发酵完成
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11. 水滚后中火蒸约15分钟即可
小贴士
最近的天气变冷了,做面食的就很辛苦了,发酵时间变的很难判断,我会在先把蒸锅的水先热至不烫手的程度,再把放有馒头的蒸笼放上,缩短发酵时间,但是啊,天气太冷蒸锅的水很快就会变冷的,所以还是要经常观察面团的情况才行喔!
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