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黑芝麻馒头
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傲凝砸
黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;
黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用。
这次做的黑芝麻馒头真的特别筋道,拍完照片,那个切开的馒头就进我肚子里了!
筋道是因为,和面比平时的硬一些,再加上我长时间、用力的揉面,馒头自然就很劲道了!
唯一不完美的就是,馒头挤到一起了,本来圆圆的馒头被黏掉了块儿。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
300g
酵母
4g
150g
糖粉
少许
黑芝麻
适量
步骤
  • 1. 黑芝麻装入料理杯。
  • 2. 研磨成粉状。放入盆中。
  • 3. 放入面粉,酵母和糖粉,混合。
  • 4. 缓缓加水,搅成面絮。
  • 5. 再用手揉成面团,用手沾水,揉面,达到“三光”。
  • 6. 揉好的面团盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
  • 7. 取出,用力揉匀。揉好的面团跟没发酵时一样大小。
  • 8. 搓成长条。
  • 9. 分割成六等份。
  • 10. 揉成馒头坯。
  • 11. 将揉好的馒头生坯,摆入抹过油的蒸屉内,醒发至原来的1.5倍大。
  • 12. 醒发好的状态。
  • 13. 大火烧开,转中火15--18min,关火,焖3--5分钟再开盖。
  • 14. 乌发养颜的黑芝麻馒头就做好了。
小贴士
使馒头光滑的要点:
1、和面时要多揉一会儿,揉光滑。
2、发酵好以后排气的时候,也要彻底揉匀,尽量排出里面的气泡。
3、关火以后,要焖3--5分钟再开盖,可以避免馒头表面遇冷回缩,凹凸不平。
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