老友藕粉
2.2万热度
96收藏
收藏
|
jun__
身为南宁人，饮食口味是偏酸辣的，不知道是受了老友粉的影响，还是骨子里天生如此。于是，今天又将老友系列做了创新，用了比较耐煮也有韧劲的藕粉代替切粉。做出来的依然是那熟悉的老友味道：鲜、香、酸、辣，一碗下肚，微微发汗，肚子里热乎乎的，这就是南宁人的老友味道……
时间: 10分钟内
食材
藕粉
80g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
生菜
45g
猪肉沫
30g
酸笋
50g
酸姜
10g
干豆豉
4g
酸辣椒
1个
清水
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 藕粉用开水泡软。 -
2. 用水冲干净，沥干水分。
-
3. 生菜洗净切段。
-
4. 肉沫用油、生抽、料酒拌匀。
-
5. 干豆豉泡水后切碎，酸姜、酸辣椒、酸笋切丝。
-
6. 蒜米切碎。
-
7. 热锅下油。
-
8. 放蒜米爆香。
-
9. 将豆豉、酸笋、酸辣椒、酸姜放入一起爆炒。
-
10. 等配料出香味后，下适量的水煮开。
-
11. 放入藕粉，煮至软熟，期间试一下味道的咸淡，再酌情添加盐。
-
12. 放入肉沫。
-
13. 最后放入生菜，至生菜变色即可出锅。
小贴士
豆豉、酸姜、酸笋、酸辣椒要先爆炒，炒干酸水出香味后再入汤，有高汤味道会更好点。
肉沫可以先爆炒，也可煮汤再加入。
肉沫可以先爆炒，也可煮汤再加入。