钟水饺
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微光倾城含萱
钟水饺--为四川成都的名小吃，钟少白与1893年创始，已有百多年历史。
钟水饺与北方水饺的区别在于使用全猪肉做馅，不加其他鲜蔬菜，上桌后淋入特制红油，微甜带辣，兼有辛辣，风味独特，在口味上水饺咸鲜微辣带有甜味。与北方水饺相比多了一些灵秀，滋味卖相都更加诱人。
钟水饺与北方水饺的区别在于使用全猪肉做馅，不加其他鲜蔬菜，上桌后淋入特制红油，微甜带辣，兼有辛辣，风味独特，在口味上水饺咸鲜微辣带有甜味。与北方水饺相比多了一些灵秀，滋味卖相都更加诱人。
时间: 1-2小时
食材
小麦面粉
250g
猪腿肉
250g
盐
适量
料酒
20ml
胡椒粉
3g
花椒粉
3g
糖
3g
生抽
20ml
蒜泥
适量
辣椒油
15g
香油
适量
葱花
适量
步骤
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1. 面粉加入清水和成面团静置。 -
2. 猪肉洗净切小块加入葱姜剁碎。
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3. 肉馅放入碗中加入盐，胡椒粉，花椒粉，料酒。10毫升生抽，鸡精。
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4. 搅打上劲成为馅料。
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5. 面团搓条切小剂子，擀成圆皮。
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6. 包成水饺生坯。
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7. 蒜切碎，葱切碎。
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8. 取一个小碗加入生抽，蒜泥，盐，糖，鸡精，辣椒油，香油对成味汁备用。
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9. 饺子入锅煮熟。
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10. 盛入碗中后加入兑好的味汁即可食用。
小贴士
钟水饺一定自己制作面皮，这样饺子皮才软硬适度口感好。
钟水饺比一般水饺个头要稍小一些。
钟水饺比一般水饺个头要稍小一些。