芹菜猪肉水饺????
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哈密瓜空涛娆
水饺，软软的皮，鲜嫩多汁的馅，每每吃到就想起爸爸的手艺，各种馅料的水饺，我最钟爱的是芹菜猪肉馅的????附超详细的擀饺子皮方法和饺子搭配的蘸料辣椒油的制作方法
食材
普通中筋面粉
600g
水
适量
盐
适量
猪肉馅
450g
芹菜
500g
葱姜汁
适量
料酒
适量
鸡蛋
1只
生抽
适量
蚝油
2调羹
糖
微量（提鲜）
步骤
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1. 2克盐拌匀在面粉中，加适量的水和面，水比馒头面包的要略少，面团和硬一点。和好的面团放碗中盖湿布醒20分钟。
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2. 乘醒面的同时，调饺子馅，芹菜开水中汆水，拧干，先切小粒后剁碎，不用特别细，略微拧干水分和绞碎的猪肉一起调馅。先加入葱姜水和鸡蛋，搅打上劲后再加入其他调料，始终向着一个方向搅拌。 -
3. 醒发好的面团均匀分成长条状，粗细如2指宽
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4. 搓圆切成10克左右大小的小剂子
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5. 压扁每个小剂子，尽量整理的圆整些，这样擀出来的饺子也圆整
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6. 多放点干面粉擀饺子皮
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7. 按照各地不同的方法包饺子吧
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8. 完工
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9. 开吃
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10. 附：辣椒油的制作方法：油里加入大香桂皮花椒烧开，将大香桂皮花椒撩出来，油放凉至7/8层热，倒入辣椒面中，可根据个人喜好加芝麻等，油多一点好，辣椒油比辣椒更受欢迎