紫薯丝地瓜饼
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烟锁轻尘墙西_
很喜欢吃甜甜软软的地瓜饼,昨天买了两个地瓜,看到紫薯也买了两个,想来个混搭,本来想用两种面搭配,又觉得没创新,我以前做的都是发两种面搭配,后来想不知用紫薯点缀怎么样。做出的效果很好,紫薯丝和在面里没有硬心,与地瓜面完全融合在一起。
时间: 10-30分钟
食材
红薯
1000g
紫薯
150g
面粉
400g
油
适量
糖
1汤匙
酵母
10g
步骤
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1. 红薯蒸熟。
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2. 凉到50度左右去皮、抓碎。
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3. 加油40g、酵母、水100g(水分大的红薯可以不加水与糖)。
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4. 发酵。
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5. 紫薯擦丝。
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6. 发好的面团排气,加白糖1汤匙,抓一部分紫薯丝包入面团。
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7. 揉均匀。
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8. 撒上剩余紫薯丝擀方形大饼片(约0.6公分厚),切方片。
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9. 电饼铛刷油烙饼两面金黄膨胀铲出。
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10. 烙好的紫薯丝地瓜饼。
小贴士
水分大的红薯可以不加水与糖。
需要加糖的红薯面团要在省发好的面里加糖,发面时加糖烙饼时面容易糊面。
需要加糖的红薯面团要在省发好的面里加糖,发面时加糖烙饼时面容易糊面。
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