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地瓜饼红薯饼 普通面粉版
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一元
软软糯糯，不用糯米粉就可以做出美味的地瓜饼
而且口感比糯米的好哦，糯米的会硬，用普通面粉完全都是地瓜的软糯香甜，面粉只不过是辅助地瓜煎成饼而已
食材
地瓜
400克
普通面粉
120克
糖
3钢匙
蜜豆
一袋
步骤
  • 1. 将地瓜蒸熟，大火烧开后转中火蒸半小时，大一点的地瓜可以用筷子扎一下没有硬心儿即可，剥皮，压泥，准备面粉三钢匙白糖放入地瓜泥搅拌然后筛入面粉，基本不用加水，地瓜自带水分，如果还是很湿再加点面粉也可以
  • 2. 搅拌均匀，放入蜜豆，一起搅拌，面会很黏，面板上一定要放生粉，手上粘满生粉，团成小球儿，最好一次把面都团成球备用，大小随意
  • 3. 锅内热油，一定要多放点油，像平时烙饼一样，我的是不粘锅，放的油少，然后将面团压扁，可以滚一下芝麻再压扁，不要用擀面杖，会粘。油五分热，中小火，放入锅内，不要急于翻面
  • 4. 等两面都煎好后，用勺子压成想要的厚度，煎至两面金黄，即可
  • 5. 蜜豆可放可不放，个人觉得放蜜豆特别好吃
  • 6. 这是煎好的，刚煎出来外酥里糯，尽快吃哦，要不就软了，就不酥了，我是边煎边吃，哈哈
小贴士
1  蜜豆直接混在地瓜面粉里就可以，一起搅拌，这样饼表面就有蜜豆，很好吃
2   团小面团时，手上一定要粘生面粉，别怪我没告诉你哦，因为地瓜很黏
3   一定要等一面煎成硬皮后再翻面，否则会粘勺子
4  活面时，面粉要分两三次加入地瓜泥里，揉好的面团本来就是软软的拿不上手的感觉，不要加多了面，影响口感
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