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脆皮鲜奶
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清風挽離人初真
脆皮鲜奶，上回做了一次，但是卖相实在是不好，这次趁着人多，又大多爱吃甜的，就又做了一次，看着外形倒是挺成功的，味道，家人有说做“拔丝”的，我嫌麻烦，就直接那么吃了
时间: 1-2小时
食材
纯牛奶
500ml
油
适量
白糖
适量
玉米淀粉
适量
面粉
适量
酵母
适量
步骤
  • 1. 先来张做奶冻的食材全图。两盒250ml的纯牛奶，白糖，和玉米淀粉
  • 2. 把纯牛奶倒到一个大的可以直接放明火上面的碗里，加入白糖（根据个人口味决定白糖的量）
  • 3. 再加入玉米淀粉
  • 4. 搅拌均匀，无颗粒存在，此时把碗放到火上，开小火
  • 5. 不停的用勺子搅拌，搅拌至糊状，关火
  • 6. 倒一点油在另一个碗中，晃动碗，使油覆盖整个碗里面
  • 7. 将之前搅拌好的牛奶倒入碗中，放入冰箱保鲜层1~2个小时左右
  • 8. 调制脆皮糊，面粉+玉米淀粉+酵母+水，放置半个小时左右
  • 9. 取出成型的鲜奶，切成长条
  • 10. 坐锅，开中小火，倒油（油量多些）
  • 11. 用筷子帮忙，使鲜奶挂上糊
  • 12. 将挂好糊的鲜奶块放入油锅当中炸
  • 13. 炸好的鲜奶码在碟子里，晾凉些就可以食用了
小贴士
1、玉米淀粉的量我没有具体去称量，500ml，我大概用了80g左右的样子。
2、脆皮糊里面还可以再加白糖，或者纯牛奶当中多加些糖，也可以炸好后蘸炼奶吃。不喜欢太甜的话，可以不用这样
3、油炸食品火气大，放凉一些再食用较好
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