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番薯麻糬
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旧爱时光庚
麻糬是日文餅(もち、mochi)的台湾音譯。
日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品都叫做“餅”。
这款番薯麻薯是以前日本妈妈们喜欢做给孩子们吃的家常小点心。
时间: 10-30分钟
食材
番薯
200g
糯米粉
30g
甜红豆沙馅
160g
熟黄豆粉
适量
步骤
  • 1. 番薯去皮切成小段泡在水里冲洗几遍去除涩味。
  • 2. 放在碗里,盖上保鲜膜隔水蒸15-20分钟至熟。
  • 3. 糯米粉加入适量的温水做成糯米粉饼,放在蒸熟的番薯上再蒸约5分钟至熟。
  • 4. 将蒸熟的糯米粉饼和番薯趁热用擀面棍在大碗(或锅、盆)里充分捣匀。
  • 5. 捣好的番薯糯米粉团倒入熟黄豆粉中。
  • 6. 以熟黄豆粉当沾粉将番薯麻薯粉团分成等分,再包入甜红豆馅。
  • 7. 做好的番薯麻糬,最后再用筛子在顶层撒上一层熟黄豆粉装饰。
  • 8. 番薯麻糬也可以做成这种小饼状,饼上撒少许白糖装饰。
小贴士
番薯去皮后要尽快泡在水里,防止表面淀粉质氧化后变黑。
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