番薯枣，芝麻配红薯，好营养
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老头forum
芝麻是中式甜品、糖水里被广泛使用的一种高营养食材，这道可口的小点心是广东、福建闽南地区常见的小吃，内外都用上了芝麻：内馅黑，外皮白，身是番薯泥与糯米粉等混合而成的面团，口感绵柔滑糯，配茶可是根本停不下来哦。
时间: 10-30分钟
食材
红心番薯
350克
糯米粉
30克
澄粉
15克
白砂糖
适量
猪油
2勺
黑芝麻酱
300克
芝麻油
适量
白芝麻
适量
炸油
适量
步骤
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1. 调馅料。将白砂糖和芝麻油倒入芝麻酱中，搅拌均匀； -
2. 将芝麻酱分盛到油纸上，放入冰箱冷冻半个小时；
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3. 将洗净的番薯放在蒸架上，大火蒸30分钟。取出去皮后，放在筛网上，用木勺压碎，附着在筛网外面的薯茸也要刮干净，弃去多余的纤维；
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4. 在薯茸里加白砂糖，和匀后加入澄粉、糯米粉，搅拌均匀。然后，加猪油和面，揉至薯茸粉团光滑，再搓成长条，分成大小相当的剂子；
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5. 取一枚剂子，压成圆片后放一粒芝麻馅在中央，搓成椭圆形，薯枣成型；
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6. 在薯枣表面沾点水，裹一层白芝麻，用手掌轻握使芝麻黏紧；
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7. 热锅起油，中火烧至油温约180度，下薯枣。轻轻拨动，炸至熟透，待薯枣浮起后，捞出沥油；
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8. 将油温再次烧至180度，放入薯枣复炸，用中大火炸约1分钟，至薯枣表面呈金黄色，沥净油分。外表香脆、内里软糯的番薯枣就做好了。
小贴士
蛋糕甜度较淡，喜欢甜些可以加糖3g。
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