灌汤小笼包
1.3万热度
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西柚和柑橘
一直想做小笼包，鉴于缺少高汤，一直没做，这回终于买了大骨熬了汤，鲜美的汤汁，太美味！
食材
高筋面粉
200g
温水
110g
猪肉末
250g
姜末
1汤匙
盐
5g
糖
8g
生抽
1汤匙
老抽
半汤匙
香油
半汤匙
葱末
1汤匙
鸡精
1g
高汤
200g
步骤
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1. 面粉加温水搅拌成絮状，和面10分钟，醒一会再和面10分钟，反复几次 -
2. 猪肉末，加入葱，姜，调料搅拌均匀
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3. 分次加入高汤，朝一个方向搅拌均匀，冷冻1-2小时
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4. 光滑的面团，分成小剂子
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5. 撒上干粉，擀成比饺子皮薄的皮
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6. 放上冷冻过的肉馅
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7. 捏褶子成包子状
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8. 小笼放在油纸上，水开后，蒸8分钟，蘸醋食用。
小贴士
馅料加入高汤之后比较湿，冷冻后便于包制。
天热冷冻后的肉馅容易化，所以动作要快。
皮子一定要擀薄，是饺子皮的一半薄，边缘更薄。
天热冷冻后的肉馅容易化，所以动作要快。
皮子一定要擀薄，是饺子皮的一半薄，边缘更薄。