紫薯蒸饼
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沽棺仁医游
心情故事
在网上看到的紫薯颜色非常好看，那天回婆家，看到婆婆卖剩了些紫薯，就顺手拿了几个，回家学着人家做的紫薯饼，虽然没人家的学得好看成，但是也很好吃哟
在网上看到的紫薯颜色非常好看，那天回婆家，看到婆婆卖剩了些紫薯，就顺手拿了几个，回家学着人家做的紫薯饼，虽然没人家的学得好看成，但是也很好吃哟
食材
紫薯
150g
糯米粉
100g
澄粉
150g
油
适量
糖
适量
红豆沙馅
适量
步骤
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1. 紫薯隔水蒸熟。 -
2. 将蒸熟的紫薯用勺子弄碎成为紫薯泥。
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3. 将紫薯泥倒入过筛的澄粉和糯米粉中。
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4. 加适量的热开水，用筷子搅拌，慢慢一点一点地加。
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5. 搅拌至雪花状，再用手和面。
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6. 和至成型时，加入适量的油。
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7. 和成光滑的面团，用保鲜膜静止15分钟。
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8. 将饧发好的面团分为若干小丸子。（我做的是约25克/个）
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9. 将其中一个压扁。
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10. 放入红豆沙馅，包好收口。
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11. 揉圆。
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12. 每个包好馅的面团在干粉中均匀的沾一层粉；
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13. 在模具中放些干粉，轻轻摇晃几下，让模具内均匀的沾上粉。
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14. 将包好馅的面团放入模具，轻轻用力压几下，再推出模具，即可成饼坯。
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15. 饼坯放入蒸锅中，大火蒸15分钟后关火，再过5分钟后开盖即可享用。
小贴士
用澄粉是为了蒸出来的饼容易拿起，而且口感更佳。蒸出来的饼稍稍凉一凉，更容易拿起。
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