您的位置: 首页>菜谱分类>广式紫薯月饼
广式紫薯月饼
1.3万热度
167收藏
收购土鸭蛋世沱
本来今年不打算制作太多的广式月饼,可是,有些事情往往就是这样,一旦开始就不由自己了。因为喜欢紫薯,今年制作了许多的紫薯馅,即制作了紫薯豆沙糕,也制作了紫薯馅的冰皮月饼,剩下了一些紫薯馅,于是我决定再制作一些广式的紫薯月饼。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
100g
转化糖浆
185g
玉米油
25g
奶粉
5g
枧水
1g
紫薯馅
200g
步骤
  • 1. 按照广式五香牛肉月饼的饼皮做法和好月饼面团
  • 2. 参见紫薯豆沙糕1-14步制作好白芸豆沙,然后加入紫薯粉翻炒成紫薯豆沙馅
  • 3. 将面皮和紫薯馅分成八份
  • 4. 取一面皮放入保鲜膜中擀压成薄片
  • 5. 将馅料放入面皮中
  • 6. 慢慢收拢包裹好
  • 7. 将月饼坯料放入模具中
  • 8. 按压成月饼形状
  • 9. 摆放在烤盘上
  • 10. 喷上一些水,然后放入预热好的烤箱,烤5分钟
  • 11. 待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水
  • 12. 再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面上色,吸取了上次五香牛肉的经验,烤的颜色正好合适
小贴士
烤制的时间要根据各自烤箱的实际情况而调整。
刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润。
莲蓉馅包蛋黄和饼皮包馅料的手法相似,需要慢慢的向上推,保证基本均匀
这道菜的其他做法

广式紫薯月饼

118收藏
1.3万热度

广式紫薯月饼

136收藏
6.8万热度

广式紫薯月饼

105收藏
2.8万热度

苏式紫薯月饼

94收藏
4.6万热度

苏式紫薯月饼

135收藏
5.7万热度
热门菜谱

西葫芦酿肉夹

33收藏
480.6万热度

魔芋炒橄榄菜

46收藏
340.6万热度

黑椒酱炒河虾

68收藏
300.8万热度

雪菊枸杞茶

785收藏
221.4万热度

蒸螃蟹

40收藏
170.4万热度
相关菜谱