广式莲蓉月饼
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翟笑迎暖风
快过中秋节了，现在很多店家开始卖各种馅料，我家最喜欢吃的是广式莲蓉月饼和酥皮月饼。今天拿出去年买的月饼模，开始动工了，闲置一年的模具终于见光了。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 碱面加入适量水1:3 -
2. 面粉放入烤箱180度烤5分钟。
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3. 加入转化糖浆。
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4. 加入花生油。
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5. 加入碱水。
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6. 搅拌均匀。
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7. 加入奶粉。
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8. 加入中粉。
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9. 搅拌均匀。
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10. 揉成面团。
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11. 放入冰箱醒1小时。
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12. 分割成20克左右面剂子。
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13. 用手压扁面皮。
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14. 加入40克馅料。
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15. 包圆。
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16. 滚上面粉后拍去多余面粉。
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17. 放入模具中。
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18. 轻轻压下手柄。
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19. 换花片继续做各种月饼。
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20. 表面喷水。
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21. 烤箱预热后200度烤5分钟。
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22. 取出表面刷蛋黄。
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23. 180度烤15-20分钟。
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24. 广式月饼有反油时间，2-3天后吃更棒。
小贴士
1、要有枧水。（如果买不到枧水，在市场买上食用碱，也就是碱面，一克碱面配三克水）
2、刷蛋液，一定要用细毛刷沾取少一点蛋液，刷前在碗边将多余的蛋液刮掉，只扫月饼表面凸出来的地方就好，这样出来的月饼才会漂亮，剩下其它的操作都是一样的。
3、广式月饼有反油时间，2-3天后吃更棒。
2、刷蛋液，一定要用细毛刷沾取少一点蛋液，刷前在碗边将多余的蛋液刮掉，只扫月饼表面凸出来的地方就好，这样出来的月饼才会漂亮，剩下其它的操作都是一样的。
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