虾仁炒米线
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江又灵重
米线，广东叫米粉，广西叫线粉，粉干。和北方的面条一样是很家常的一种主食食材。
米线可以煮着吃，炒着吃，即可做主食，又可佐酒下饭，而且米线有耐煮不烂，爽口滑嫩的特点。
炒米线是很多人都爱的一种美味小吃，食材简单随意，各种蔬菜肉类搭配随心，炒好的米线油亮劲道，味道鲜美，是老少皆宜的美味家常。
米线可以煮着吃，炒着吃，即可做主食，又可佐酒下饭，而且米线有耐煮不烂，爽口滑嫩的特点。
炒米线是很多人都爱的一种美味小吃，食材简单随意，各种蔬菜肉类搭配随心，炒好的米线油亮劲道，味道鲜美，是老少皆宜的美味家常。
时间: 10分钟内
食材
干米线
100g
大虾
10个
青菜
1颗
胡萝卜
30g
香菇
3个
油
适量
盐
适量
酱油
20ml
糖
1g
胡椒粉
适量
料酒
5ml
鸡精
少许
香油
适量
步骤
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1. 干米线提前冷水浸泡2个小时以上。 -
2. 大虾剥去虾壳，青菜，香菇，胡萝卜洗净分别切丝。
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3. 虾仁加入料酒，胡椒粉拌均匀。
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4. 米线煮至变软捞出冲冷水备用。
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5. 炒锅加热加入橄榄油。
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6. 倒入虾仁翻炒至变色盛出备用。
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7. 然后放入胡萝卜和香菇翻炒片刻。
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8. 加入盐，糖翻炒。
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9. 再放入青菜继续翻炒。
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10. 倒入煮好的米线翻炒。
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11. 加入酱油翻炒均匀。
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12. 加胡椒粉调味。
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13. 再把炒过的虾仁倒入翻炒。
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14. 最后淋入香油翻炒均匀。
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15. 再加少许鸡精炒均匀关火。
小贴士
干米线要用冷水浸泡2个小时以上，再煮至才会容易变软。
煮过的米线过凉水后再炒至，口感更劲道。
蔬菜也可以是自己喜欢的随意搭配。
煮过的米线过凉水后再炒至，口感更劲道。
蔬菜也可以是自己喜欢的随意搭配。
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