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香脆油饼
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醉春久醉绕心弦
炸油饼, 家人都喜欢吃的油饼。薄薄的,外壳脆脆的,很有咬头。配一碗豆汁豆脑啥的,相当对味啊。

这油饼,还是在那挥汗如雨的夏天里,我家那位帮我一起炸的,因为,我一个人实在忙不过来。又要做,又要炸。

其实早应上它出来露个小脸的,都怪我太懒,拍完存电脑里就给忘掉了。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
400g
牛奶
340g
适量
4g
15g
酵母
5g
3g
步骤
  • 1. 将面粉,盐,酵母、糖放在一起。
  • 2. 加牛奶揉成光滑的面团。发酵至三倍大左右。
  • 3. 碱加入水稀释备用。
  • 4. 用手沾碱水,一次次的以按压的形式,掺入面团中。
  • 5. 面团重新发酵至三倍以上大,这时面团的状态非常软。
  • 6. 面板刷油,用手揪出一块来,在面板上摊薄摊平。用刀划上两下。
  • 7. 锅中油烧热,放入油饼,这时的油饼会快速浮起。
  • 8. 两面炸至变色,熟透捞出。
小贴士
牛奶不要一次性加入,要根据情况边拌边加。
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