罗宋虾蟹煲
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动静unreasonable
罗宋汤大伙都喝过吧,那罗宋虾蟹煲大家吃过吗?没吃过那就到我家尝一下鲜吧。话说那天老姐请我们吃蟹煲,也可能是太长时间没有吃那种所面所谓的香辣,老姐一口下去,哇那叫一个咳的震天响哦。吓得我老大让我老姐不要再去吃了。因为我们沿海人对虾蟹那种割舍不掉的喜欢,所以打那天起就在想,做一款能让老姐接受的虾蟹煲。想了二天后,昨天终于为之行动起来,做了这款罗宋版的虾蟹煲,味儿酸香中透着清新感,让人吃着觉得开胃又开心哦。
食材
青蟹
2只
明虾
150g
土豆
1个
油
适量
盐
适量
罗宋汤料
适量
白菜梗
适量
年糕
适量
酱油
适量
步骤
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1. 备好蟹,虾,白菜梗,土豆,年糕。
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2. 压住大蟹脚及蟹背。
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3. 用尖头的筷对准蟹嘴刺入。
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4. 再剪去蟹绳,用牙刷刷洗蟹身至干净。
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5. 再对切蟹,去除杂质。
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6. 再冲洗干净备用。
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7. 大蟹脚用刀微拍至裂壳。(我拍的太重了)
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8. 热锅加油。
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9. 将土豆去皮改刀泡水后下锅。
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10. 煎至色泽变深后备用。
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11. 另起锅,加水煮开,下适量罗宋汤的底料。
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12. 并将煎炸好的土豆下锅,小火微煮。
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13. 另一锅里加热,将剁洗好的蟹块下锅。
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14. 煎炒至蟹体透红出味。
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15. 再将明虾去虾线洗净后下锅。
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16. 煎炒至食材出味后,再将炒好的食材下至土豆汤锅里。
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17. 加适量酱油提味。
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18. 再将年糕下锅,继续小火焖烧。
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19. 另将炒锅坐回灶台上,热锅下白菜梗。
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20. 加适量细盐炒至白菜梗出香。
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21. 再将炒好的白菜梗下至蟹锅里。
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22. 上盖,转大火微焖三分钟左右即可。
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23. 这样子一份罗宋虾蟹煲就完成了。
小贴士
在煎炸青蟹的时候,要注意将青蟹的切口面朝下铺放,这样子才能更好的保存蟹的蟹膏。
在汤锅里,汤水不用太用,适量即可,如果汤水用到多,那调料的配用上也要相应加大量。
在汤锅里,汤水不用太用,适量即可,如果汤水用到多,那调料的配用上也要相应加大量。
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