香芋扣肉
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树莓味
老妈生日那天详细的跟我说了一下扣肉的做法，回家后一直抑制不住，第二天就跑到市场买了五花回家，忙活一天，就为了做扣肉，做好后还在想什么时候拿回家给老妈尝尝，没想到傍晚的时候，LG就说要出去一趟，正好是到我娘家那边，你说赶巧不赶巧，我立马要求跟他一起回去，把今天做的新鲜滚烫的扣肉给老妈端上，呵呵，她还夸了我，说第一次可以做成这样很不错，肉也做出样子了，让人不禁有点沾沾自喜欢的，呵呵~
食材
五花肉
250g
荔浦芋头
250g
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
可乐
15ml
生抽
少许
老抽
少许
豆腐乳
5小块
蚝油
适量
柠檬叶
1片
生姜
少许
蒜头
1头
葱白
1根
干红椒
4条
八角
3个
草果
1个
桂皮
少许
步骤
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1. 卤肉料（柠檬叶，葱白，干红椒，蒜头，生姜，八角，桂皮，草果） -
2. 锅内放水，把肉和香料都放入，加入盐，糖
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3. 加入老抽一起煮肉
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4. 煮20分钟左右就可以，用筷子可以插的进去就可以取出，此时是很热的
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5. 趁热在皮上刷一层可乐
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6. 锅内的油在取出肉的时候就要烧热了，因为刷了可乐的肉要趁热下锅油炸，皮要朝下放入锅内
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7. 把肉放入锅内后，一定要盖上盖子，因肉含水分，不盖盖子，很容易被烫伤的，这步不能省
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8. 等听到锅内没有噼里啪啦的声音，可以看看肉皮是否炸成红色，如是可以取出了
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9. 准备荔浦芋头和豆腐乳
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10. 碗内有豆腐乳，糖，生抽，老抽，蚝油，不要放盐，豆腐乳的咸味已经足够，然后把它们碾碎和匀
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11. 把芋头切成1cm左右的厚片（如图）
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12. 把炸好的肉肉也是切成1cm左右的厚片（如图）
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13. 然后把芋头放进去炸一遍，不用炸透，只需把芋头表面炸坚挺就可以了
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14. 然后把炸好的芋头和肉肉一起放进料碗里拌匀
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15. 然后把芋头和肉肉间隔开，即一片芋头后面跟着一片肉肉这样摆在一个深点的碗里，肉皮朝下，芋头的拱形边朝下摆放整齐即可上笼蒸1小时
小贴士
香芋扣肉，属地地道道的大余特色菜。用五花肉切成约0.5公分厚，煮成八成烂后油炸。香芋头也切同肉一样厚度油炸成金黄色，与五花肉一块块相隔、相扣，放入调料，吃起来味香、不腻、爽口。肉皮金黄，香芋雪白，黄白相间，形成龟背，外观好看，而肉食不 腻，芋嚼鲜美，香气扑鼻，回味无穷。