木耳烧鲫鱼-下酒菜
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帽子
剑胆大侠说：取之自然，烹之自由，食之自在。
很喜欢这句话。今天家里泡了木耳，就随便和野生鲫鱼搭配下，很好吃！
我做的鱼，要保持色、香、味、形俱全，要不然，我会被某人拍砖的～～。
很喜欢这句话。今天家里泡了木耳，就随便和野生鲫鱼搭配下，很好吃！
我做的鱼，要保持色、香、味、形俱全，要不然，我会被某人拍砖的～～。
食材
小鲫鱼
500g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
5个
糖
10g
老抽
1勺
淀粉
适量
料酒
1勺
味精
适量
胡椒粉
适量
水发木耳
200克
蒜苗
1根
步骤
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1. 准备好木耳和鲫鱼。 -
2. 把鱼打上刀花。
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3. 鲫鱼均匀地两面抹上面粉。
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4. 葱、姜切碎，蒜切片，辣椒切丝，蒜苗切寸段。
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5. 热锅凉油，放入鲫鱼煎到两面金黄色。装出备用。
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6. 锅中留少许油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
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7. 把鱼顺着一个方向放入锅中，加入盐和老抽（老抽一次不要放的太多，等会烧时看着颜色浅时，再加）。
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8. 锅中倒入开水，满过鱼，大火烧开，加入料酒、糖。
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9. 把木耳切成小块。
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10. 加入到鱼中，用中火烧。
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11. 烧到锅中汤汁少时，装出鱼（装鱼时头要向着一个方向）。加入蒜苗、味精、胡椒粉，淋入少许水淀粉把汤汁勾的浓稠点。
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12. 把做好的汤汁浇在鱼身上就行。
小贴士
在给鱼汤勾芡汁时，要把调料放进去后再勾芡，芡不要勾的太厚，稍浓稠就可以了。
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