铁板鱿鱼--下酒菜
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小蝌蚪
街头吃的铁板鱿鱼，远远闻香而至，看着小贩用小小的铁铲，分割着鱿鱼，不断地翻动鱿鱼，听着油渍着鱿鱼发出的响声，同时酱料一层一层的刷上，散发出让人难以抗拒的香味~~~~~口水也就开始不争气地从舌根下涌上了~~~~三五朋友小聚，往往都会买上一些打包，作为下酒的小菜。这可是最让人垂延三尺的街头下酒菜，美眉们的最爱啊！
时间: 10分钟内
食材
鱿鱼
500g
葱姜
适量
盐
适量
白糖
3g
胡椒粉
2g
白酒
3ml
生抽
15ml
蚝油
20g
烤肉酱
30g
蒜蓉辣酱
50g
黄酱
10g
香油
适量
孜然粉
适量
洋葱
50g
蒜末
30g
步骤
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1. 鱿鱼去膜洗净切条。 -
2. 把鱿鱼条放入碗中加入盐，糖，胡椒粉，生抽，蚝油。
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3. 再加入白酒。
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4. 加入葱姜拌均匀腌制1-2个小时。
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5. 洋葱洗净，大蒜去皮。
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6. 洋葱大蒜切碎，烤肉酱，蒜蓉辣酱，黄酱混合搅拌备用。
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7. 电饼铛到一些香油烧热。
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8. 放入腌制好的鱿鱼翻炒。
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9. 用锅铲不停地压至鱿鱼，挤出它的水分，然后放入洋葱和蒜末。
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10. 继续不停地按压鱿鱼直到水分半干出香味。
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11. 加入调制好的酱料把鱿鱼翻炒一下，让它都裹上酱料。
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12. 然后加入一些孜然粉。
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13. 拌均匀就可食用了。
小贴士
买回来的鱿鱼用热水浸泡一下，可以很容易的去掉外层的膜。
鱿鱼要腌制时间长一点，入味味道更好。
用电饼铛烤制鱿鱼，要用锅铲不停的按压鱿鱼，把鱿鱼中的水分挤出，这样鱿鱼口感才好。
酱料我用的是大喜大的烤肉酱，口感比较偏甜，如果没有那就用甜面酱代替，或者是自己喜欢的任何一种酱料，不过我觉得蒜蓉辣酱一定要有，和鱿鱼很搭配。
鱿鱼要腌制时间长一点，入味味道更好。
用电饼铛烤制鱿鱼，要用锅铲不停的按压鱿鱼，把鱿鱼中的水分挤出，这样鱿鱼口感才好。
酱料我用的是大喜大的烤肉酱，口感比较偏甜，如果没有那就用甜面酱代替，或者是自己喜欢的任何一种酱料，不过我觉得蒜蓉辣酱一定要有，和鱿鱼很搭配。
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