生炒排骨
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歪头少女rrr
生炒排骨,是一款经典的广东名菜,做法类似于糖醋排骨,酸甜可口,香味浓郁。要做好这道菜,说简单也不简单,说难也不难。首先排骨要做到爽脆鲜嫩,而且,包裹的糖醋汁不能过量,要恰到好处,盘子里不见汁,排骨上裹满香浓的糖醋汁,这才是正宗的生炒排骨。很多人喜欢用这汁液来拌饭吃,那就不是正宗的生炒排骨了,嘿嘿。今天给大家做下这道菜,加入菠萝,洋葱,好味道哦。
时间: 10-30分钟
食材
肉排
400g
鸡蛋
1个
菠萝
1个
洋葱
1个
青椒
1个
生粉
50g
盐
适量
鸡精
适量
白醋
适量
番茄酱
适量
步骤
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1. 排骨切段待用
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2. 加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀
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3. 再加入生粉搅匀,静置10分钟。
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4. 准备好菠萝、青椒、洋葱
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5. 将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。
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6. 起油锅,将油温烧至七成热,下排骨炸定型,然后中火将排骨炸透,最后开大火将排骨炸脆。
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7. 排骨炸脆取出滤干净油待用。
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8. 将锅里的有倒出,留一点底油,放入洋葱、青椒、菠萝炒香。
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9. 加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡,大火令汁收浓。
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10. 下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
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11. 下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
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12. 漂亮好吃的生炒排骨就完成了。
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1、菠萝去皮切块后要用盐水稍微浸泡一下。
2、炸排骨先中火,才能将它炸透。
3、先收浓汁再下排骨,炒匀就起锅,才能保持排骨脆脆的。
2、炸排骨先中火,才能将它炸透。
3、先收浓汁再下排骨,炒匀就起锅,才能保持排骨脆脆的。
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