生炒排骨
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梦如南筏痴珍
偶然发现姐们朋友圈上传的一道菜，看起来很好，一问居然是排骨。然后自己照着图片，尝试无数次，终于做出来了。后来才知道，这是一道传统的粤菜，叫生炒排骨。
食材
精排
适量
淀粉
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
糖
适量
姜
适量
味精
适量
大葱
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白醋
适量
番茄酱
适量
步骤
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1. 最好用精排，切好后，用盐，味精，葱，姜，料酒腌制片刻。 -
2. 红、青椒，切片
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3. 排骨腌好后，把葱姜拿掉，放入淀粉，打入一个全蛋，抓匀
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4. 抓到这种程度即可
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5. 锅内加油，5成热时候，放入排骨，炸制定型后捞出来
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6. 油温升高后，再次倒入排骨，炸到金黄酥脆
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7. 炒锅内，放入底油，倒入番茄酱，白糖，要多加一些，然后点入少许蚝油，生抽，不断搅拌，粘稠后，倒入排骨，烹入白醋，料酒，迅速翻炒几下，淋点熟油（提亮用的）出锅即可。我是北方人，所以颜色深了点。南方的朋友可以不用生抽，蚝油。这样颜色就不深。还可以放菠萝。因人而异。谢谢大家的支持。我会继续写下去的。
小贴士
排骨 番茄酱 生炒