青红椒生炒排骨
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X教授exclusive
生炒排骨，必须提前腌好排骨，生炒排骨时不要性急，以中火炒制，应炒透、炒干，炒香，这样风味才佳！喜欢吃辣的话，可以加点老干妈或者辣椒酱一起炒，我家嘛，都是不吃辣的，所以就只放了这么几个不怎么辣的青红椒来炒。
时间: 10-30分钟
食材
排骨
600克
青椒
3个
小红椒
1个
盐
10克
生抽
1汤匙
白糖
5克
生粉
2克
白酒
2ml
蒸鱼豉油
15ml
胡椒粉
3ml
鸡精（或白糖）
3克
清水
2汤匙
步骤
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1. 排骨清洗干净，沥干水分，用腌料提前腌制；青、红辣椒清洗干净，切斜片； -
2. 热锅，只放很少的一层薄油即可，锅烧大热时，放进排骨，尽量平铺；
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3. 排骨煎至金黄后，翻面继续煎；
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4. 煎排骨的时间，做一份调料汁；
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5. 煎至两面金黄的排骨，中火煸炒1~2分钟，加入调味汁；
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6. 煸炒至排骨干香时，加入2汤匙清水，同时加入青椒，继续煸炒；
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7. 加入红椒，煸炒至酱汁收干就可以了；
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8. 装碟，趁热享用吧。