红烧藕圆
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忧愁bank
东北的冬季已经到来了，天气也越来寒冷，在我看来，吃肉的季节也到了，肉的热量高，可以抵御寒冷，不过太肥腻的肉肉也还是要少吃好，因为现在三高人群很多，今天做的藕圆，里面加了一些莲藕，使肉圆的口感上添加了一些爽口清脆，而且不肥腻，满口汁多肉香。
食材
肥肉馅
80g
瘦肉馅
300g
莲藕
100g
油
适量
盐
适量
葱末
适量
姜末
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
温水
适量
鸡精
适量
鸡蛋
1个
干淀粉
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 瘦肉馅和肥肉馅混合，加入葱末姜末。 -
2. 葱末和姜末充分剁入肉馅里。
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3. 莲藕切成丁。
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4. 肉馅混合莲藕，打入一个鸡蛋。
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5. 加入适量干淀粉，朝一个方向搅打上劲。
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6. 把肉馅分成等量的丸子，两只手交替摔打丸子，使之紧实。
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7. 锅中加入适量油，烧热。
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8. 锅留底油，下入葱姜爆香，倒入适量生抽，蚝油，温水，白糖。
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9. 下入丸子。
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10. 盖上锅盖烧十分钟，调入适量盐，鸡精，调入水淀粉收汁即可。
小贴士
1，肉馅和莲藕不要剁的太碎，口感会更加爽脆。
2，炸丸子时，取一漏勺，将丸子放在漏勺上，，再下入油锅中，晃动勺子，使肉丸充分吸收油，再放入锅中，进行下一个丸子的制作。
2，炸丸子时，取一漏勺，将丸子放在漏勺上，，再下入油锅中，晃动勺子，使肉丸充分吸收油，再放入锅中，进行下一个丸子的制作。
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