酱爆鲜鱿
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斗勤烦每挠
打上十字花刀的鲜鱿，好看又好吃。先灼烫过后再爆炒，不但可以去掉腥味，而且可以缩短爆炒时间，让鲜鱿保持口感鲜嫩，放了豆瓣酱来一起煮，滋味下饭。
时间: 10-30分钟
食材
鲜鱿鱼筒
3个
青红椒
2个
生姜
1块
油
适量
豆瓣酱
适量
白酒
适量
步骤
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1. 准备材料； -
2. 撕掉褐色的外皮
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3. 45度角切花刀
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4. 反过来直刀切花刀
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5. 切成小块
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6. 锅里放适量水，放进姜丝和几滴米酒以便去腥，煮开；水开后倒入鲜鱿，翻动几下，看鲜鱿卷起来即可捞起，放水龙头下冲洗干净
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7. 青红椒切块，生姜切丝
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8. 热油锅，爆香姜丝
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9. 放入2大勺豆瓣酱，爆香；（不喜欢太多酱的，可以放少一点，另外放点盐来调味）
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10. 倒入鲜鱿
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11. 沿锅边淋入米酒，翻炒均匀
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12. 放入青红椒，翻炒均匀即可
小贴士
不管是鲜鱿还是土鱿，都不适宜久煮，久煮的话很容易造成
口感不好，要想鲜嫩不韧，必须急火快炒。
口感不好，要想鲜嫩不韧，必须急火快炒。
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