木须肉
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冒卮邓既晨
木须肉属鲁菜系，用猪肉片、鸡蛋、黄瓜和木耳同炒，因炒出来的鸡蛋色黄且碎好似桂花一般，桂花又叫木樨，故叫作木樨肉。但如今大家都将这道菜称作木须肉，也就这么叫下去了。好象知道木樨肉的人并不多，包括我在内，也就是刚刚才科普。
此道菜营养丰富，味道鲜美，且是一道快手菜。
身在国外，凡是中国菜都是家乡菜，家乡的味走到哪都深深怀念。
此道菜营养丰富，味道鲜美，且是一道快手菜。
身在国外，凡是中国菜都是家乡菜，家乡的味走到哪都深深怀念。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉片
160g
黑木耳
10g
黄瓜
150g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
白砂糖
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 将黄瓜先斜切段，再竖起来切片，即成为漂亮的菱形片。 -
2. 将葱、姜、蒜处理好备用。
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3. 木耳泡发清洗干净，摘成小朵。
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4. 猪肉切薄片备用。
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5. 将猪肉片放入小碗中，调入盐、糖、酱油、胡椒、葱姜、淀粉和一点蛋清。
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6. 余下的鸡蛋加点盐和葱打散在碗中备用。
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7. 锅内放油，油热下蛋液。
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8. 蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出。
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9. 再起油锅，油热下调好味的肉片。
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10. 滑炒断生盛出备用。
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11. 第三次起油锅，下黄瓜、木耳和蒜，翻炒变色后加盐调味。
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12. 将前面炒好的肉片倒回锅中，炒均。
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13. 最后将鸡蛋也倒回锅中，炒均，即可出锅。
小贴士
1.肉、蛋和蔬菜都要分开入锅炒，最后拌均，才有好味道。
2.炒蛋要用热油，蛋才可膨松，口感好。
3.木耳易炸锅，因此火不要太大，黄瓜炒的太久，会失去脆度。
2.炒蛋要用热油，蛋才可膨松，口感好。
3.木耳易炸锅，因此火不要太大，黄瓜炒的太久，会失去脆度。