木须肉
9883热度
170收藏
收藏
|
廁所里的雨丹
木须肉原名木樨肉，是一道常见的汉族传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。
其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。
查看家中食材具备，就炒起来了，很美味哈！
其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。
查看家中食材具备，就炒起来了，很美味哈！
时间: 10-30分钟
食材
黑木耳
100g
猪瘦肉
200g
黄瓜
1根
鸡蛋
3个
盐
适量
油
适量
味极鲜酱油
适量
十三香粉
适量
淀粉
适量
蒜沫
适量
步骤
-
1. 木耳提前泡发好，先把肉切片后加入适量盐、酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟，腌肉时，把黄瓜洗净切片，鸡蛋打散，再切点蒜沫 -
2. 热锅凉油，油热煎蛋
-
3. 蛋煎好盛碗里备用
-
4. 原锅，蛋盛出后剩的油爆香蒜沫
-
5. 下肉迅速翻炒变色，断生
-
6. 下黄瓜拌匀
-
7. 下木耳，煎好的蛋，迅速拌匀
-
8. 加入适量盐拌匀
-
9. 关火出锅
小贴士
1、煎蛋，油多放点，剩下炒菜
2、动作迅速，整个过程都是大火，喜欢黄爪脆点的后放
3、肉用淀粉先腌一下，更柔嫩
2、动作迅速，整个过程都是大火，喜欢黄爪脆点的后放
3、肉用淀粉先腌一下，更柔嫩