《莲花盛开》这菜主要是用黄芽菜也就是大白菜，来做的。
大白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大民众所喜爱。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和食用量在我国居各类蔬菜之首。
这大白菜好吃，有营养，时下正是吃大白菜的好时节。但要用此菜造型确是颇费思量咯。
做个有象征爱情意义的《莲花盛开》吧！
这莲花象征爱情：莲花别名芙蓉花，或云水芙蓉。“芙蓉”，“妇容”“夫荣”。又白居易《长恨歌》云：“芙蓉如面柳如眉”。因此莲花常用来象征爱情，而并蒂莲尤其如此。二莲生一藕的图画，叫“并莲同心”。有情书云：与你愿作并蒂莲，“妇容”“夫荣”一生荣。
菜系：创新私房菜
口味：鲜咸
工艺：篜、煮