炸小苏肉
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张良net
这是我家过年时必备的一道菜了，每年到腊月27/28家里就会支上油锅，炸些小苏肉、藕盒、豆腐什么的。蒸过馒头包子，炸出酥肉豆腐，这家里就有点过年的气氛了。
酥肉炸过可以炖菜吃、可以蒸扣碗吃、也可以在回下锅直接吃。百搭啊！！！
酥肉炸过可以炖菜吃、可以蒸扣碗吃、也可以在回下锅直接吃。百搭啊！！！
食材
五花肉
500g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
花椒面
适量
鸡蛋
3个
面
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 先搅上面汁。3个鸡蛋打在碗里，面和淀粉倒入搅拌。看面汁浓度稍加些水。面汁要能挂在肉上。千万不能太稀了。所以谁要一点一点的加。 -
2. 切肉要切成长条状。要比筷子略粗、7、8厘米长。切好后加盐、酱油、花椒面、料酒腌制。腌制20分钟，将肉放入面糊里搅拌。让每条肉都沾上面糊。刚开始掌握不好量的时候就少放一些肉在面汁里，这样肉好挂面糊。
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3. 锅里的有要稍多些。有6、7成热时下锅炸。肉要一条一条的往锅里放。要随时搅一下油锅，不要都粘在一起。 火不要太大了，油温保持在6、7成就可以了。
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4. 一面放新的，一面捞出炸好的，控油，就可以吃了。
小贴士
搅面糊时要分几次加水，以免面糊太稀。
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