香炸小酥肉
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杨桃
传统的酥肉是陕西的地方特色小吃，
香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，
很多地方都会有改良的酥肉，
吃法也多种多样，
直接吃、涮火锅吃，上汤吃……
这里把酥肉变成肉条，
是为了适合家里的小朋友用手拿着吃。
这里用的油是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，
炸出的小酥肉特别香。
香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，
很多地方都会有改良的酥肉，
吃法也多种多样，
直接吃、涮火锅吃，上汤吃……
这里把酥肉变成肉条，
是为了适合家里的小朋友用手拿着吃。
这里用的油是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，
炸出的小酥肉特别香。
时间: 1-2小时
食材
猪里脊
450g
鸡蛋
2个
玉米淀粉
60g
料酒
1大勺
盐
6g
白糖
2g
花椒粉
2g
泡打粉
2g
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 猪里脊切成条。
-
3. 加入料酒、盐、糖、花椒粉拌匀。腌制30分钟。
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4. 腌好的肉条拌入鸡蛋、淀粉、泡打粉拌匀。
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5. 拌好的肉条。
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6. 锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
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7. 开火将金龙鱼菜籽油加热至6-7层热。
-
8. 一条一条的放入拌好的肉条。炸至金黄色时捞出。
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9. 将所有肉条都炸好后，大火烧热油，把炸好的小酥肉再倒回锅里炸10秒钟左右。
小贴士
这里是为了家里的小朋友吃着方便，所以切成条状。如果用来涮锅或者上汤吃，直接切成肉片即可。