酥香炸茄盒
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言语而不能暨怍风
外焦里嫩，鲜香适口。
食材
瘦肉
100g
长茄子
1个
北豆腐
200g
生抽
15ml
料酒
5ml
盐
3g
香油
5g
面粉
150g
啤酒
200ml
小苏打
2g
鸡蛋
1个
葱
5g
油
300g
步骤
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1. 肉，切成沫的葱或姜，生抽，料酒，盐，混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。 -
2. 豆腐用手抓碎。
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3. 和肉馅混合均匀。用手抓比较方便哈。
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4. 长条茄子去蒂洗净，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片，如图。
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5. 将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。
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6. 把小苏打倒入面粉中搅匀，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。
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7. 将茄盒裹上面糊。
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8. 锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将裹上面糊后的茄盒放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出。
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9. 食用时，沾蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口。
小贴士
豆腐用北豆腐，不能用嫩豆腐，水分太多，不易成型。
炸茄盒的时候，将茄子沾完面糊，要用筷子夹起，一块一块的放入油锅中，以免粘连在一起。
一个茄子就能炸出很大一盘啦。
炸茄盒的时候，将茄子沾完面糊，要用筷子夹起，一块一块的放入油锅中，以免粘连在一起。
一个茄子就能炸出很大一盘啦。