水煮鱼
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爆炸醋坛子
“水煮鱼”，只要是川菜馆无论大小，几乎都有这道菜，甚至一些街边小铺和食街排挡也把它作为当家主菜。
虽然自己做的家庭版不够正宗，但是最主要是吃的放心，自己喜欢辛辣的程度也可以自己掌握。
虽然自己做的家庭版不够正宗，但是最主要是吃的放心，自己喜欢辛辣的程度也可以自己掌握。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
500g
绿豆芽
200g
油
适量
蒜
适量
葱
适量
辣椒
适量
生姜
适量
料包
适量
辣椒酱
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
鸡蛋
适量
步骤
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1. 将蒜苗，葱洗净切段，叶子打结， 辣椒洗净切段，生姜洗净切片， 蒜去皮拍扁备用； -
2. 将水煮鱼料包，自制辣椒酱，花椒粉备好， 干辣椒用剪刀剪碎，
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3. 草鱼切片（可让鱼贩代劳），装进容器， 加入料包中的粉，打入鸡蛋，盐搅拌均匀备用；
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4. 绿豆芽洗净备用；
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5. 置锅火上，倒入适量的油， 加热后，放入葱白，姜，蒜，蒜苗进行爆香；
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6. 炒出香味后加入自制辣椒酱；
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7. 加入水煮鱼料包；
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8. 煸炒出香味后，倒入热水；
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9. 放入打结的葱叶；
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10. 等汤烧开后，放入绿豆芽， 大约一分钟后用漏勺捞出装入容器中；
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11. 再将腌制好的鱼片缓慢倒入汤汁中；
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12. 用筷子轻轻地拨动鱼片， 鱼片颜色变白后用漏勺捞出覆盖在绿豆芽上面；
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13. 将葱花，花椒粉，干辣椒均匀撒在鱼片上
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14. 另取净锅，倒入适量的油，烧热后直接淋在鱼片上即可享用。
小贴士
1 大家可以根据自己喜欢辛辣的程度增加配料表；
2 在腌制鱼片最后腌制30分钟以上，本人觉得鱼片有点味道更好。
2 在腌制鱼片最后腌制30分钟以上，本人觉得鱼片有点味道更好。