酱肘子
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大圣literally
美味的酱汤一定经过很多美食的精华收集,香气浓郁。
把肥瘦均匀,皮脂丰富的猪肘用开水焯烫放入老酱汤中煮制到软烂脱骨。
皮脂表面变色红润,入口即化;肉质咸香软烂,美味又下饭。
把肥瘦均匀,皮脂丰富的猪肘用开水焯烫放入老酱汤中煮制到软烂脱骨。
皮脂表面变色红润,入口即化;肉质咸香软烂,美味又下饭。
时间: 1-2小时
食材
猪前肘
800g
老汤
适量
盐
适量
步骤
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1. 猪肘洗净,拔表面残留的毛
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2. 清水煮沸放入猪肘,去掉便面浮沫让表皮紧致
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3. 焯烫好的猪肘用清水冲洗掉表面的附着,放入老汤中,大火烧开后转小火
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4. 小火煮制1.5小时左右至软烂,捞出稍凉,把骨头分出来,分成适当块状
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5. 装盘淋上老汤即可
小贴士
1、没有老汤可以用清水、酱油、料酒、八角、花椒、桂皮来调汤
2、猪肘选用前肘肥瘦和皮脂都比较均匀,比较好吃
2、猪肘选用前肘肥瘦和皮脂都比较均匀,比较好吃
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