酥炸海蛎子 补锌美食
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收购土鸭蛋世沱
海蛎子，又叫牡蛎、蚝，被称为“海中牛奶”，因为它富含锌和蛋白质，而锌是人体必不可少的元素，它不仅可以帮助儿童和青少年增强智力，对孕妇及婴儿发育也有很重要的作用。
食材
海蛎子
250g
油
适量
鸡蛋
1个
面粉
50g
面包糠
50g
盐
1小勺
胡椒粉
1/2小勺
步骤
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1. 海蛎子肉，清洗干净后控干水分，加入一勺盐 -
2. 加入半小勺胡椒粉腌制半小时
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3. 将鸡蛋打散，蛋液里加少许的盐调味
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4. 准备好蛋液、面粉和面包糠
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5. 海蛎子先在蛋液里蘸一下
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6. 裹满面粉
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7. 然后蘸蛋液，再裹满面包糠
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8. 锅里油加热，油七成热的时候，将海蛎下锅炸
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9. 炸至金黄酥脆即可出锅，吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可
小贴士
1、海蛎子水分大，一定要先控干，事先腌制可以让海蛎肉更入味，加入黑胡椒起到了去腥提鲜的作用
2、腌制完的海蛎也要控水，因为盐杀出不少水
3、扎海蛎的时候，外面要裹一层面糊或蛋液糊，，不然炸的时候很容易崩油，海蛎也会因为受热过度而收缩
4、先蛋液再面粉，然后蘸蛋液裹面包糠的顺序别弄混了，这一步是炸出酥脆外壳的秘诀
2、腌制完的海蛎也要控水，因为盐杀出不少水
3、扎海蛎的时候，外面要裹一层面糊或蛋液糊，，不然炸的时候很容易崩油，海蛎也会因为受热过度而收缩
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