海蛎子的学名叫牡蛎、蛎黄，是海洋中常见的贝类，南方称为"蚝"，我们北方海边人称之为海蛎子、石蛎。海蛎属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。
在我居住的海边小城啊，流传着这样一句话，冬至到清明，牡蛎肥晶晶，现在正是品尝牡蛎的好季节。每年冬春是牡蛎收获季节， “冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚，意思是说，从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美，是最好吃的时候。
如今牡蛎是普通消费者也能消费得起的海产品，而且吃法也有很多种。除了生吃牡蛎外，还有炸着吃、涮着吃、蒸着吃、烤着吃、做汤吃等等，不论是哪种吃法，都非常的美味。