松鼠鱼
7.8万热度
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光明磊落
酸甜可口的松鼠鱼。
特别受小朋友们欢迎，同时也是一道非常补钙的长高菜哦！
特别受小朋友们欢迎，同时也是一道非常补钙的长高菜哦！
时间: 1-2小时
食材
草鱼
400g
番茄酱
30g
白醋
15ml
淀粉
50g
白糖
20g
色拉油
1000g
盐
5g
鸡蛋清
30g
料酒
10ml
步骤
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1. 草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。 -
2. 鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。
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3. 横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。
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4. 这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。
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5. 再撒上料酒。
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6. 最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。
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7. 烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。
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8. 鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。
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9. 沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。
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10. 两块鱼炸好后复炸一次。
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11. 锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。
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12. 最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。
小贴士
做这道菜时，应该选用大块厚实的鱼肉，这样才好切出花纹。