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酸菜鱼
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醉春久醉绕心弦
有点馋了,想吃酸菜鱼,婆婆去买菜的时候买了鱼肉回来,还跟我提了一点要求,不要太辣。说实话,最近吃醋姜,酸酸的吃的有点多了,上火,一脸的痘。
这边的草鱼肉很好吃,没有那种小条的卖,菜市场上都是一尾七八斤要不近十斤的鱼,切成块来卖,鱼大了鱼刺当然也大,所以吃的时候不会那么容易卡到。最重要的是大多都是咸水养殖,鱼肉没有一般淡水鱼的土腥味。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼肉
500g
酸菜
350g
适量
适量
香菜
适量
适量
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
花椒粒
适量
干辣椒
适量
步骤
  • 1. 原料图,酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面),蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。
  • 2. 鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下。
  • 3. 鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
  • 4. 炒锅下油,爆香蒜片和姜末。
  • 5. 蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
  • 6. 炒出香味后加入适量的水或高汤。
  • 7. 把鱼骨一起下汤里煮。
  • 8. 煮至开锅。
  • 9. 开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
  • 10. 鱼肉很容易熟,熟后加入适量的胡椒粉。
  • 11. 盛入大碗里。
  • 12. 锅里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒。
  • 13. 把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
  • 14. 撒上香菜即可。
小贴士
我下了三个干辣椒和一个小米辣,吃起来还是挺辣的,喜欢吃辣的,在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱,不喜欢吃辣的可以不下。
不用加盐,咸味也够了。
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