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拔丝山芋
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旭炎执笔写花凄
记得小时候经常会在酒席上吃到拔丝的菜,近几年不多见了,可能是现在人注重健康,像这种重油重糖的菜吃得少了。我女儿很喜欢吃甜食,但由于健康问题,我也偶尔做。
时间: 10分钟内
食材
山芋
300g
适量
5勺
步骤
  • 1. 山芋去皮,切滚刀块,我忘了拍了。油要多一点,烧热,放入山芋大火炸制。
  • 2. 期间要慢慢翻拌,防止粘锅。
  • 3. 炸至表面金黄盛盘备用。
  • 4. 锅里留少许油。
  • 5. 放入糖,中火熬成糖浆。
  • 6. 用铲子不停搅拌。
  • 7. 这一步很重要,直到糖浆发黄,冒许多小泡泡就熬好了。
  • 8. 倒入炸好的山芋翻拌,均匀地裹上糖浆就可以了。
  • 9. 上桌开吃,好长的丝啊。
小贴士
佳宁心得:
1、我用了两个不一样的山芋,个人觉得还是便宜的、白心的好,因为本身放了很多糖就很甜。
2、我放的糖不是很多,刚好够裹匀,甜度刚好,糖太多的话丝就会很多很长,但有点腻。
3、吃的时候可以再凉开水里蘸一下,这样就不会满桌都是丝网了。
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