拔丝山芋
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旭炎执笔写花凄
记得小时候经常会在酒席上吃到拔丝的菜，近几年不多见了，可能是现在人注重健康，像这种重油重糖的菜吃得少了。我女儿很喜欢吃甜食，但由于健康问题，我也偶尔做。
时间: 10分钟内
食材
山芋
300g
油
适量
糖
5勺
步骤
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1. 山芋去皮，切滚刀块，我忘了拍了。油要多一点，烧热，放入山芋大火炸制。 -
2. 期间要慢慢翻拌，防止粘锅。
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3. 炸至表面金黄盛盘备用。
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4. 锅里留少许油。
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5. 放入糖，中火熬成糖浆。
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6. 用铲子不停搅拌。
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7. 这一步很重要，直到糖浆发黄，冒许多小泡泡就熬好了。
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8. 倒入炸好的山芋翻拌，均匀地裹上糖浆就可以了。
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9. 上桌开吃，好长的丝啊。
小贴士
佳宁心得：
1、我用了两个不一样的山芋，个人觉得还是便宜的、白心的好，因为本身放了很多糖就很甜。
2、我放的糖不是很多，刚好够裹匀，甜度刚好，糖太多的话丝就会很多很长，但有点腻。
3、吃的时候可以再凉开水里蘸一下，这样就不会满桌都是丝网了。
1、我用了两个不一样的山芋，个人觉得还是便宜的、白心的好，因为本身放了很多糖就很甜。
2、我放的糖不是很多，刚好够裹匀，甜度刚好，糖太多的话丝就会很多很长，但有点腻。
3、吃的时候可以再凉开水里蘸一下，这样就不会满桌都是丝网了。