啤酒鸭
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牧野-Y
啤酒入菜后，营养更加丰富。而似鸭肉这种略腥之物，用啤酒来炖，将不好的味道去除，别添一种芳香。无须加一滴油却依然香浓味美的一道啤酒鸭，你可还喜欢？
食材
鸭腿
380g
土豆
200g
胡萝卜
150g
啤酒
700ml
盐
适量
花椒粉
1/4勺
料酒
1小勺
白糖
适量
生抽
适量
山楂
1个
香叶
2片
桂皮
1g
淀粉
适量
葱
15g
姜
5g
步骤
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1. 将鸭腿洗净，剁成块。 -
2. 将鸭腿块放入盆中，放入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉。
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3. 抓拌均匀后覆上保鲜膜，置于冷藏室阴凉处12个小时。
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4. 将胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块。
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5. 将土豆去皮，洗净，切滚刀块。
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6. 小火，将鸭腿块带皮的一面向下摆入锅中，略煎。
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7. 煎至皮面金黄出油后翻面煎，放入葱段、姜片，煎炒出香。
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8. 放入土豆、胡萝卜，翻炒均匀。
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9. 放入白糖、生抽、盐，倒入啤酒。
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10. 大火煮开后撇去浮沫，放入山楂、香叶、桂皮。
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11. 盖上锅盖，转小火炖煮40分钟左右至鸭肉熟透。
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12. 大火收浓汤汁，放入少许白糖提鲜，翻炒均后后盛出即可。
小贴士
1、 鸭腿所带的皮富含油脂，所以先将带皮一面向下，小火煎即会出油，这样无须另外加油也很香。
2、 啤酒量根据食材多少可以自行调整，如掌握不好火候造成肉还未软烂汤汁已少时可再添加适量开水，但不要加冷水。
2、 啤酒量根据食材多少可以自行调整，如掌握不好火候造成肉还未软烂汤汁已少时可再添加适量开水，但不要加冷水。
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