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啤酒鸭
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仙人掌tranquil
中医说,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。
啤酒入菜,酒香浓郁,菜品鲜香,色泽金黄。这道啤酒鸭是根据自己喜欢的口味来做的,正不正宗不去管它,唐一直认为,适合自己的就是最好的。
时间: 10-30分钟
食材
鸭肉
1000g
啤酒
1 罐
适量
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
花椒
适量
八角
2粒
适量
适量
白糖
适量
鸡精
适量
步骤
  • 1. 新鲜鸭1000克,斩件洗净
  • 2. 所要用的调料
  • 3. 鸭肉用沸水焯过,焯出许多血污
  • 4. 盛出后用流动的水冲洗掉肉身上的污水与泡沫,然后沥干
  • 5. 锅内放适量的油,倒鸭肉下去煸炒至水份全无
  • 6. 接着将姜蒜辣椒等调料放到底油里炸出香味
  • 7. 随后加一勺老抽,生抽,少许白糖,适量盐不停翻炒至匀
  • 8. 接着将啤酒倒入,没过鸭肉
  • 9. 中火开煮
  • 10. 煮至汤汁渐收时,入少许鸡精即可起锅
小贴士
1,焯鸭肉的水里放几粒花椒与少许料酒,可以去掉一部分的鸭子腥味
2.放鸭肉在锅内煸炒时,要稍微久一点 ,至鸭肉水份干了即可加调料进行下一道工序
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