糖汁猪手
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枯萎settlement
猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
大家在家里也可以试一试哦！
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食材
猪蹄
2个
油
20g
盐
1 茶匙
冰糖
20g
料酒
2茶匙
老抽
1.5茶匙
八角
1个
桂皮
1小块
生姜
5片
香叶
5片
肉蔻
1个
草果
1个
红辣椒
适量
步骤
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1. 准备好所需的配料，生姜切大片。 -
2. 猪蹄刮掉脏污后，自中间劈开后斩成大块。
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3. 锅里倒入清水放入猪蹄，大火煮开，撇掉浮沫后捞出
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4. 把焯水的猪蹄放入压力锅，放入生姜、八角、香叶、桂皮、肉蔻，草果。
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5. 调入1茶匙精盐。
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6. 倒入2茶匙料酒，去腥。
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7. 压力锅煮开上汽后，小火压8分钟后关火，泄压。
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8. 捞出煮好的猪蹄，控水备用。
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9. 捞出煮好的猪蹄，控水备用。
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10. 炒到冰糖溶化，颜色金黄。
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11. 调入老抽，放入辣椒小火炒至汤汁粘稠。
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12. 倒入猪蹄，小火翻炒至猪蹄蘸满糖汁。
小贴士
1、 炒糖色要小火且不停的翻炒，待颜色稍微变黄就要关火，防止焦糊。
2、 喜欢猪蹄肉皮焦脆口感的，可用小火煎一下猪蹄，使肉皮微焦。
2、 喜欢猪蹄肉皮焦脆口感的，可用小火煎一下猪蹄，使肉皮微焦。
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